December 02, 2009
我家晚餐～新加坡咖哩雞
今天煮了新加坡雞肉咖哩當主菜
裡面我放了雞腿肉及馬鈴薯.紅蘿蔔.綠花椰菜
醬包共3包
分別是咖哩糊.椰漿粉.辣椒粉
可以自行調整辣度
今天我水多放了些
煮成咖哩湯
配上熱騰騰的白飯
蔬菜方面
則是烹煮了一道暖沙拉
用的是日本種水菜及聖女蕃茄
首先
先煎熟去骨雞腿肉
利用雞皮逼出的油脂製作醬汁
醬汁部份～雞油.濃黑醋.香油.芝麻
將雞肉切塊後放在生菜上
將醬汁加熱後淋在雞肉及沙拉上
就完成這道暖沙拉
因為熱醬汁會使生菜有一點點熟化
菜青味會較淡
搭配酸酸的醬汁
十分開味
October 06, 2009
帶便當2009.10.06
晚上帶雙子定期牙科回診
回到家都快9點了
簡單燒個燉菜,切了婆婆滷的牛楠,再燙一點花椰菜就完成今天的便當
藏再牛楠下面有個大尖牙飯糰（趕時間沒拍下）
燉白菜食譜
材料：山東白菜.培根.奶油.麵粉
作法：1.培根切小塊放進鍋裡炒至出油
2.放進奶油續炒
3.放進麵粉炒至起泡成散塊狀（奶油與麵粉比例約1：2）
4.加進切段的白菜葉繼續拌炒
5.加進清水或高湯將麵粉塊攪散
6.待粉塊散盡,鍋裡湯水成濃綢狀後,小火燉至白菜軟化即可
燉白菜可以再加上起司作成侷烤白菜喔
帶便當2009.10.05便當
今天用的是購買於全聯的調理包料還滿多的喔特價26元
頂好有賣是46元一包,它還有其他口味,有機會在詳細介紹
方便要準備便當的媽媽,萬一剛好冰箱裡沒剩菜,或時間太趕時的另一種選擇
當然料理還是新鮮最好囉！
只要簡單捏個飯糰就行了
這款便當像不像在泡湯的貓咪呢
五官我沒細剪,這個飯糰連剪海苔大約5分鐘完成
職業婦女啊～要創意也要搶時間
October 01, 2009
帶便當2009.10.01
今天晚餐有
利用微波爐快速的烤好豬肋排
晚餐煮了娘家爸爸釣到的魚（但因為魚類不適合帶飯,容易腐壞）所以沒裝進便當
美白菇炒高麗菜
豆腐絲丸子湯
就利用晚餐的菜色準備便當囉
造型飯糰中間夾的是公公去日本遊玩帶回的鹽漬鮭魚
只要煎熟後用叉子弄碎
就有鮭魚鬆可用,因為有鹹度放在乾淨的瓶子裡可以擺上個幾天
大大的臉譜中間也可以包肉鬆.魚鬆.海苔香松類
或是可以將孩子不愛吃的蔬菜切碎後一起包進去
這麼可愛的飯糰,孩子一定會把飯吃光光
微波爐烤豬肋排
微波食譜～烤豬肋排
材料：燒肉醬、蜂蜜、豬肋排
作法：
1、取一塑膠袋將燒肉醬、蜂蜜、豬肋排，放進袋內充分搓揉靜置10分鐘使其入味。
2、將豬肋排取出後沿著盤沿放置（勿併置或重疊將會影響熟度） 並將剩餘醬汁倒進盤子中央。
3、以500w（中強火）微波10分鐘。
4、10分鐘後取出盤子，將另一面未浸泡到醬汁的肋排翻面利用餘熱3分鐘使其上色及入味。
親子便當大賽菜單大公開
這次參賽因為時間上的限制所以作品跟我原本繪製的草圖落差很大
為了不讓自己留下遺憾
利用週末重新製作一遍
並且拍下每一步驟流程
Make A Wish...菜單上菜囉
跟著wendy一起煮煮菜.....
米蛋糕的製作流程（1個）
材料：熱的白飯1碗、壽司醋10cc、鮭魚鬆少許、
飯友（海苔香鬆）、雞蛋1個、美奶滋一小匙、
模具（可用蛋糕或餅乾押模、或裡利用喝完的鮮奶紙盒）
保鮮膜
作法：1、熱飯舖平在盤子上（最好是有深度的盤子），均勻的淋上壽司醋
一手用飯匙切飯，另一手用扇子將飯煽涼備用
冷卻後的飯粒帶有光澤
2、取一雞蛋打入碗中加進美奶滋攪拌均勻
3、製作蛋皮（使用平底鍋煎出薄薄的蛋皮），煎好後放涼等等要切成蛋絲
4、將保鮮膜套進模具方便脫模
依序壽司飯→飯友→壽司飯→鮭魚鬆→壽司飯。
壓緊實..
每一層填充物切記要押實使其充分結合，
最後將多餘的保鮮膜往上拉蓋住整著飯糰
再取一重物壓在飯糰上（我在家是用蜂蜜瓶）
10～15分鐘後在取下重物，飯糰就會壓的更加緊實。
5、將已完全冷卻的蛋皮切成細司
鋪在飯糰最上層即完成米蛋糕基本底座
可以在上面鋪上橘色（ex紅蘿菠.煙燻鮭魚、鮭魚卵、蝦卵…）
或是綠色（ex：豌豆、去殼毛豆仁）
香煎去骨雞腿排
材料：去骨雞腿一片、海鹽適量、錫箔紙、小湯鍋
作法：1、將海鹽平均的撒在雞腿肉的兩面，醃製10分鐘備用
2、取一平底鍋燒熱後（不加油）雞腿帶皮面朝下煎
3、將烘培紙鋪在雞肉上，小湯鍋裝水後再壓在錫箔紙上
*此動作主要是使雞皮完全貼合在平底鍋能將雞皮內油脂逼出
雞皮才有酥脆的口感
4、待雞皮已煎至酥脆後，翻面繼續煎另一面
5、雞肉2面都熟後起鍋，待溫度稍稍下降後切成一口大小方便食用
*剩下的雞油別浪費，可以繼續在下一道菜色（一杯蔬菜）
一杯蔬菜
材料：美白菇、蘆筍、紅甜椒、黃甜椒、海鹽
作法：1、將蘆筍纖維較粗的部份削去。
2、測量擺放杯子高度，將蘆筍從中間切成兩段
*蘆筍頭的部份可略高於杯子2-3公分
3、剩下的下半部蘆筍切成斜片
4、紅甜椒、黃甜椒切成菱形片
5、取一小鍋燒水，加進少許油後將蘆筍頭的部份川燙50秒
後撈出備用
6、加熱雞油後依序放下1.美白菇 2.蘆筍片 3.紅甜椒、黃甜椒
4.蘆筍條拌炒，使用海鹽調味即可起鍋
*請依序放下食材，因食物熟化時間不同，所以已最難熟的食物最早下
鍋容易熟的食物最後下鍋，才能保有一致的清脆口感。
7、擺盤方式：先取2-3條蘆筍條（頭的部份）放進杯子，靠著杯沿放
第一層：美白菇，第二層：蘆筍片，第三層：紅甜椒，
第四層：蘆筍片，第五層：黃甜椒，第六層：美白菇
*這道菜色冷食也很棒喔，可以作成Party開胃小品
偽裝的冰淇淋（馬鈴薯泥拌夏威夷豆）
材料：美國馬鈴薯（皮深扁長）、奶油、鮮奶、海鹽、堅果類（本次採用夏威夷豆）、冰淇淋甜筒
作法：1、將馬鈴薯煮熟後
（如用水煮只要筷子能輕鬆穿透馬鈴薯就代表已完全熟透）
2、將奶油切成薄片狀,趁熱將奶油及海鹽拌進馬鈴薯泥中
*利用馬鈴薯的熱度融化奶油
押成無顆粒泥狀
3、利用鮮奶調出想要的濃稠度
4、放進冰箱冷藏30分鐘
5、將夏威夷豆用拍肉器敲成碎末
6、取出已冷卻的馬鈴薯泥加進夏威夷豆碎末攪拌勻
7、用冰淇淋甜筒當成裝容器
底部裝的是多色巧克力糖
8、用冰圴挖成球狀放在冰淇淋甜筒上即可
*可放置2片薄荷葉增加香氣
高纖凍凍飲
材料：午後的紅茶800cc、寒天粉、鷹牌煉乳、鮮奶
作法：1、將鷹牌煉乳（鐵罐裝），除去外包裝紙後
放進電子鍋按下煮飯鍵煮出牛奶糖醬。
煮好的牛奶糖醬放進消毒後的玻璃瓶中保存
**電子鍋內鍋請加水至少至鐵罐三分之二高度
**注意煉乳請選購需用開罐器開啟的，不要選購易開罐裝的,
才不至於因高溫及高壓而導致煉乳流出。
**煮煉乳時不需要打開罐頭喔！
2、取800cc的紅茶，先放300cc加進寒天粉進小鍋煮開後
倒進剩餘的500cc紅茶攪拌勻後倒進淺盤或四方容器
撈去多餘的泡沫成品才會漂亮喔
待降溫後放進冰箱冷藏至凝固後切成約1cm小丁備用
**各家寒天粉比例皆不同，今天買的寒天粉建議比例為4公克搭配500cc
的水量，但成品卻顯口感略硬，建議您可以實際試做後找到最適合您的比例。
3、奶醬調製比例2：1（鮮奶2，濃奶醬1）
**煮好的罐頭要沖水降溫後才能打開喔，不然因為壓力的不同奶醬會噴出
容易燙傷喔！，煮好的奶醬請用已消毒過後的玻璃瓶盛裝，放到冰箱
保存，每次要食用時請用乾淨的湯匙挖取。
4、將調好的奶醬視個人口味加進杯子，再倒進切成小丁狀的茶凍即可
**建議食用方法，先食用原味茶凍再將剩餘的茶凍與奶醬攪拌成為奶茶凍
一杯雙口感，原味茶凍部份還可淋上少許蜂蜜食用，或可放2片薄荷葉增加香氣。
August 09, 2009
April 29, 2009
省錢料理～布丁麵包
做三明治切下的吐司邊您都如何處理呢？
之前以為大家介紹如何作成麵包丁（撒在濃湯及沙拉上用 ）
今天示範進階版本"布丁麵包"
材料有：
吐司邊4片量
鮮奶約70cc（試個人口感增減,喜歡溼潤度高則鮮奶加多一些）
雞蛋1個
蜂蜜或砂糖適量（依喜愛口感添加）
奶油（塗抹在烤盤你方便脫模及 不沾粘）
做法
圖1：準備吐司邊
圖2：將雞蛋打散
圖3：加進鮮奶攪拌
圖4：加進蜂蜜（亦可加入香草精增添風味）
（如使用砂糖則需先用小火煮鮮奶,加進砂糖煮至砂糖溶解,放涼後使用）
圖5：加進撕成塊狀的吐司邊略浸泡
圖6：進烤箱前的模樣
1.記得在烤盤（裝主料的容器,一定要可耐高溫的）4週及底部塗上薄薄奶油
2.烤箱鐵盤要加水使烤盤成半蒸烤狀30分鐘
圖7：烤好的成品
圖8：內部呈鬆軟帶Q狀
白菜菠菜卷
夏日將近
來盤清脆的蔬菜吧
作法容易,一起來試試
你需要：
白菜.波菜.醬油膏
作法：
取下整片完整的白菜
在厚莖處劃上幾刀方便等等卷菜容易
取一鍋燒熱水加進少許油及鹽 （講究點可用雞高湯來偎）
水滾後燙熟白菜及菠菜（有熟就好,不要燙的太軟.太爛）
用冷開水漂涼蔬菜
擰乾多餘水分
取白菜為底
波菜切成符合白菜長度
然後像卷壽司一樣將白菜卷緊
用保鮮膜包起,放進冰箱冷藏
要食用時在從兵冰箱取出
切成一口大小
醬汁部份
可將醬油膏加少許開水稀釋後
淋在菜卷上即可
April 03, 2009
方便料理包
給沒時間做飯的人參考
全家便利商店推出的料理包
主打"新鮮食材包起來,40秒吃到現做菜餚"
量不算多
適合一個人買個2樣菜加上白飯享用
98/03/24～98/04/06 買2樣主菜送白飯一碗
單價約30-42元每道,白飯每碗10元
蔬菜在微波後仍保有清脆口感
個人推薦辣子雞丁
醬汁下飯
葱爆牛肉,清江菜有脆,可是牛肉吃起來很像羊肉有股羶味
炒中卷～有點腥,但小黃瓜很爽口
什錦花椰菜,口味清淡,低油
好像還會出其他口味包
下次在買來吃吃看囉
March 19, 2009
自製小茶點-松露巧克力鬆餅球
涼涼的天,很適合泡壺茶
發發呆,享受一下一個人的寧靜時刻
翻翻櫃子沒有什麼茶點來配
又懶得出門採買
翻翻冰箱還有剩下的鮮奶
娘家媽媽給的松露巧克力
於是自己動手做了這道茶點
需要
雞蛋一顆
鮮奶80cc
鬆餅粉100公克
小塊狀松露巧克力
作法：
取一中碗將雞蛋打散後加進鬆餅粉及鮮奶充分拌勻
今天是使用章魚燒盤來烤
將鐵盤的小洞中一一途上少許油（避免沾鍋,沙拉油即可,奶油易焦..）
倒進麵糊（約5分滿即可）
待略凝固後加進巧克力塊,
然後就像煎章魚燒一樣
做成一個個小圓球狀
外脆內爆漿
隔天在將剩下的鬆餅球稍微波（使用烘培紙）
仍然美味
March 06, 2009
電鍋出好菜～新鮮蒜味蕃茄醬
買了太多吃不完的小蕃茄有點太熟了
於是想到把他在加工的料理
就有了2款新菜色
圖1.將小蕃茄對半切加入蒜末及少許水放進電子鍋按下煮飯鍵即可
圖2.新鮮蕃茄醬（帶有顆粒）成品
圖3.茄汁山藥義大利麵
圖4.小朋友帶午餐的便當（牛肉漢堡排.玉子燒.義大利麵）
圖5～8自製蕃茄小熱狗土司比薩
電鍋出好菜～草莓果醬
***很重要的自製醬料保存說明***
要裝進煮好的醬料請一定使用玻璃瓶裝
玻璃瓶一定要用滾水消毒才不會因為細菌而使醬料發酵或腐敗
圖1.請煮一鍋開水
圖2.放進洗淨的玻璃瓶進行消毒動作
燙過的杯子晾乾水分即可使用（或用紙巾擦乾水份）
（今天用的是2008聖誕節摩斯漢堡出的烤布蕾的罐子）
很喜歡摩斯漢堡出的系列甜點
食用完畢帶回家清洗乾淨
拿來當水杯或裝醬料都挺合適
大部分的甜點杯都有附蓋子密封度也還不錯
圖3.電子鍋已煮好的草莓醬起鍋的模樣
圖4.趁熱裝罐
圖5.放涼後醬汁較濃稠
ps：今天我水放的比較多,因為想要有草莓醬做料理
圖6.塗在吐司上的模樣（保有顆粒口感）
圖7.草莓牛奶
使用林鳳營鮮奶（冰的）加上1大匙草莓醬
用雪克杯搖出（請用力的搖才會有奶泡喔）
圖7.豐富的奶泡（這口感像是沒冰的奶昔）
公公試喝說很好喝
翰跟雙不忘要求要續杯呢
March 02, 2009
電鍋出好菜～鯛魚蒸飯
看著日本電視台的溫泉旅館介紹
鯛魚代表著吉祥
娘家媽媽送來數條鮮魚
我看那魚皮紅紅還挺像鯛魚
冰箱裡還有婆婆給的乾昆布
今天就來用電子鍋做這到蒸飯囉
需要：洗淨白米.醬油（自行斟酌口味）
乾燥昆布一片.新鮮魚一條
作法：按一般煮飯流程
依序加進醬油（與米充分拌勻）
昆布.最後放上鮮魚
按下煮份鍵即可
待飯熟後
取出魚骨
將魚肉與飯拌勻
日式鯛魚蒸飯完成
飯中帶有淡淡昆布香甜
魚肉的鮮味完全釋放在米飯中
剩下的飯,我作成三角飯糰
放進冷凍庫保存
下一次可以取出先微波加熱後
放進烤箱烤至2面酥脆（日式烤飯糰）
或起油鍋到點麻油煎至2面焦脆（類似鍋巴）
February 28, 2009
電鍋出好菜～蔬菜燉牛肉
電鍋出好菜～燉蔬菜牛肉
需要：洋蔥切末、紅蘿蔔、牛肋條、燉牛肉湯塊、開水
今天用的湯塊是超市買來的
每盒裡分2小盒
每盒為5人份
方便小家庭料理用
作法：
洋蔥切末、紅蘿蔔、牛肋條先起油鍋略炒
將所有材料加進電鍋按下煮飯鍵即可
蔬菜可以選用西洋芹.馬鈴薯耐燉煮之食財替換
此燉肉可在變換菜色為
燉飯或焗烤飯
電鍋出好菜～蘋果果醬
最近將會研究一系列簡便快速的料理
上班族媽媽真的是跟時間賽跑
如果能利用電子鍋
方便料理出
營養又好吃的料理
重點是無油煙及省時
利用電子鍋高溫及壓力
大大縮短食物燉煮時間
也算是節能減碳囉...
歡迎大家也來分享你的好料理喔！
電鍋出好菜～蘋果果醬
需要中小型蘋果4個
砂糖、柚子茶醬1湯匙、開水少許
順序1取蘋果
2去皮
3.切小丁
4.柚子茶醬（取其膠質）
5.加入柚子茶醬
6.加入砂糖（下手重一點，夠甜才能保存久一些）
7.加入開水（略覆蓋蘋果即可）
8.放進電鍋按下煮飯鍵，就又好吃的新鮮果醬囉
蘋果果醬示範菜色
1.蘋果派
2.法式捲餅佐蘋果醬
今天的蘋果派是用超市賣的起蘇皮
分別用油炸及烤箱蘇烤兩種方式製作
食用心得～油炸的感覺太油膩
法式捲餅麵糊只要牛奶+雞蛋+麵粉調勻即可
重點是要用平底鍋煎
越薄越好
食用時可淋上蜂蜜
或切些新鮮水果排盤
加上一球巧克力或鮮奶油
泡壺茶
在家就能悠閒地享用午茶時光...
December 23, 2008
黃玉米粉麵包
早上上班在路上遇見芝鈺媽媽
鈺媽說：最近網站都沒更新一直停在11月
wendy說：對阿,最近比較忙,拍了照片一直都沒時間更新
鈺媽說：我每週都有上去看
wendy放在心裡沒說的話：......好感動阿！沒想到我也有收視觀眾
報告事項：
因為年底辦公室事務多,明年要主辦員工活動細細碎碎雜務一堆
晚上回到家處理完小孩及家務後
忙著趕製聖誕節送朋友及同事的禮物
所以沒有寫文章及食譜
先放上照片讓大家欣賞囉
November 18, 2008
黑胡椒麵包
今天的麵包是用電子鍋發麵
用烘培烤箱烤出來的
鹹鹹辣辣又帶著芝麻香味
但火力控制的不好表面沒上色,底部卻焦了
還要在調整一下時間及烘培方式
上下火180度烤製中（烤盤放中間架子）
成品
切面圖
配方為
高筋麵粉200公克
溫水130cc
糖2小匙
鹽1小匙
酵母粉1小匙
奶油20公克
現磨胡椒2小匙
熟白芝麻適量
作法
依麵包發酵流程揉製麵團
將麵團分成數份表面沾點水後將芝麻壓製上去
烤箱預熱180c
烤30分鐘即可
電子鍋烤麵包
電子鍋烤麵包
昨晚一邊與美國友人通著電話
手也沒停下來
從同事家華那借來了本電子鍋蛋糕麵包的書
按書裡的配方試作
不過家裏剛好沒有高筋麵粉
只剩下中筋麵粉
但做出來成果也不錯
家裏有電子鍋的朋友可以試試看喔
自己做的乾淨衛生
不怕吃到毒奶
配方及作法圖示請見深入閱讀
配方如下
白麵包
高筋麵粉200公克
溫水130cc（35度）
糖2小匙
鹽1小匙
酵母粉1小匙
奶油20公克
步驟為
1、麵粉過篩後成一小丘狀
2、在小丘中挖一洞
3、在洞中放進糖及酵母粉
4、溫水先先取50cc倒進放有糖及酵母粉的洞內
5、使用木質或塑膠材質的湯匙先將3攪拌均勻
6、將鹽及奶油（或橄欖油）平均的撒進尚乾燥的麵粉區
（今天我用的是浸泡在熱油中乾糙羅勒葉）
7、將剩下的溫水分次加進攪拌
8、將麵團倒出後開始揉製成一光滑麵團後進行第一次發酵
9、第一次發酵為將麵團放進電子鍋內鍋裡按下保溫計時20分
10、20分後麵團應會膨脹1倍大
11、用手指搓進麵團感覺不會沾粘第一次發酵便成功了
12、取出麵團壓出空氣後靜置10分鐘進行鬆弛
（用保鮮膜包覆以免水分流失）
13、10分後進行第2次發酵流程同9
14、2次發酵後麵團獎脹大成2倍大
15、將發好的麵團切成6～8份
16、將切好的麵團揉成球狀
17、將內鍋塗上少許油後將麵團排列進去
18、按下煮飯鍵後約30-40分鐘麵包就烤好了
19、趁熱倒出後放涼即可
PS1
今天我做的是加了乾燥羅勒的香料麵包
應該也可以放葡萄乾、或起司之類的）
奶油的部份我用橄欖油代替
剛烤出來感覺的底部有酥脆
早上要吃時噴點水進烤箱上面的皮也有酥脆了
但裡面還是有鬆軟及溼潤的感覺
PS2
我在想如果將揉製好的麵團放冷凍
前一天晚上睡前放進電子鍋用預約煮飯不知道效果好不好
（好想一睡醒就吃熱騰騰出爐的麵包）
待我實驗過後再來報告！
October 02, 2008
September 25, 2008
September 11, 2008
週四帶便當2008.09.11
小公主上小學的第一次帶便當
昨晚去吃燒肉,帶了些烤好的牛肉及雞肉回家
利用飯糰模型及海苔打洞器分別做了2個造型
今天的主題是睡籃裡的小寶寶
利用煎蛋皮做成小被子恰好蓋住肉類
蛋皮被子上用紅蘿菠壓出的花型作裝飾
馬鈴薯泥做枕頭
馬鈴薯及紅蘿菠都是煮白飯時在電鍋裡放進蒸網ㄧ同煮熟的
小花用少許味淋加水蒸就會帶有甜味了
小熊
kitty貓
September 04, 2008
週四帶便當2008.09.03
番茄醬毛豆洋蔥炒飯
炸雞.花椰菜.手是田不辣片剪出來的
暑假過後開學第一個便當
吳翰0902的聯絡簿上小日記寫著
明天就要吃媽媽做的好吃便當,真開心
9/3日起床卻身體不適....
在家休息了半天,中午爸爸拎著他與熱好的便當才回學校
大家多保重身體喔!
妳看出來這是什麼造型了嗎?
提示:住在大海的鳳梨屋裡,四四方方,伸縮自如...
猜到了嗎?
August 12, 2008
夏日風味餐
天氣炎熱胃口不佳
挺適合來做泰式珈哩
微辣的湯汁來拌飯
通體舒暢
先介紹配菜
西洋芹沾花生醬
此花生醬是馬總統的最愛
網路上需排隊之暢銷品
經特殊管道取的....(新竹的分部同事阿哩阿多...)
將濃稠的花生醬加少許醬油及適量的水調勻
西洋芹去除纖維較粗糙的部份後切成方便拿取的大小
杯子內倒進少許冰水後將切成小段的芹菜放進後冰鎮
花生醬的甜味可以中和芹菜的澀味
經常出現在我家餐桌上的愛心涼筍
拌點醬油就很美味
最能吃出筍子的的清甜
泰式綠珈哩
需要
帶骨雞腿肉
泰式珈哩粉
椰奶
乾燥的檸檬葉(今天用了10片)
蔬菜(青椒.茄子)今天家裡只有馬鈴薯及紅蘿玻及洋蔥
取一炒鍋注入2大匙油
油熱後到進珈哩粉拌炒到香味發出後加進雞肉炒至雞肉上色後
加進蔬菜續炒後在加進椰奶及水至雞肉都有浸泡在醬汁中的量即可
燉煮至雞肉軟爛即可起鍋
上桌前放片九層塔葉裝飾
July 22, 2008
早餐新選擇-奶油馬鈴薯烘蛋
作法及材料:
馬鈴薯.雞蛋.奶油.調味料(鹽.白胡椒)
1.馬鈴薯蒸熟後去皮切小丁(可前ㄧ天晚上先做好此動作)
2.取一深鍋放進馬鈴薯及奶油同炒
3.倒進打散的蛋液
4.小火烘至蛋液凝固即可
我家晚餐-香烤牛肋條
同事美芸姊問我要了烤牛肋條配方
印象裡好像寫過這道菜的作法
放上來大家可以試試
牛排太貴,牛肋條便宜多
在好事多買的1大盒裡有5包約600元
每包約4-6條
烤箱料理
牛肋條切塊（一口大小），使用平底鍋，
燒熱鍋子後不用油直接放進牛肋條將表面煎至上色，
撈起牛肉，再將蔬菜(建議用新鮮香菇或四季豆或茄子)
切片後用牛肋條逼出來的油稍微煎一下(完全不用再加油)，
只要蔬菜都有沾上油脂就行了，不需要煎熟，
因為還要進烤箱，利用烤的10分鐘繼續讓他熟化，
烤盤上蔬菜舖底，牛肉舖上面，
放入預熱200度的烤箱10分鐘後成果出爐，
再灑上研磨海鹽急黑胡椒提味。
如果沒有可控溫的烤箱，我用過烤麵包用的小烤箱
因為上火較近建議烤15分鐘，
前10分鐘再烤盤上覆蓋錫箔紙主要是先使食物烤熟，
後5分鐘拿掉錫箔紙讓牛肋條烤的焦焦脆脆的
吃不完的牛肋條可以再次變身喔
因為已經經過煎及烤所以再次烹調肉比較不易散開
很適合拿來燉珈哩，紅酒燉牛肉、蕃茄燉牛肉等
蕃茄燉牛肉配方
假日煮煮菜20080720午餐篇
剩菜大變身
乾拌麵
今天只有蚊子和老公在家
小鬼都到外婆家玩耍去了
大熱天,實在懶的出門
翻翻冰箱有昨天的剩菜
來做乾拌麵吧!
今天材料有:
剩菜1.毛豆
剩菜2.松阪豬肉薄片
剩菜3.豆干炒辣椒
剩菜4.炒高麗菜
材料5.麵條 (今天用統一好勁道拉麵)
水煮6分鐘
7.將1~5材料入鍋翻炒
8.加進煮好的麵
9.加進重要的拌麵醬再次翻炒
配方為:醬油.黑醋.香油.糖.辣椒.蔥.蒜末.香菜末
July 17, 2008
我家晚餐20070716
假日吳翰到農場採的綠色椒(完全不辣)炒豆干
薑汁燒魚
將煮出魚湯後的整條魚撈起
起油鍋炒香薑絲加進醬油及黑醋後
輕輕放進魚肉待上色後就可以起鍋
主要是魚肉經水煮後較澀
所以在次加工後帶點鹹味較易入口
魚湯則是要來做茶泡飯高湯用(有鈣質喔)
水煮涼筍佐醬油
魚湯茶泡飯
三越超市購買的茶泡飯料
1包有5種口味,百元有找
用較深的飯碗盛飯
放進茶泡飯料後注入魚高湯就完成了
大人可以在加進哇沙米,嗆辣過癮
隔天早餐
將剩飯加熱後灑上香鬆做成飯糰
配上鮮嫩海帶芽湯
飯團是用烘培紙捏成型後包裝的
戶外教學包成長條狀方便吃,也不沾手
July 14, 2008
假日煮煮菜-電鍋烤的豆漿蛋糕
豆漿蛋糕
2008.07.13
電鍋豆漿蛋糕
好事多買的鬆餅粉2杯
豆漿1.8杯左右(或用鮮奶)
粉及豆漿或鮮奶比例為4:3
雞蛋2個
作法:
ㄧ.將鬆餅粉過篩,倒進豆漿拌勻
二.雞蛋打散後倒進麵糊再次拌勻
三.倒進電鍋內鍋
四.將電鍋底部用力拍打以排出多餘空氣
五.按下煮飯鍵
六.跳起後與保溫15分即可將內鍋到扣到盤子上
但因各家電鍋不同
若想知道蛋糕適否有完全熟透
可以拿支筷子插近蛋糕內在取出
如果完全沒有麵糊沾黏在筷子就表示熟透囉
好吃的豆漿蛋糕就完成囉
今天搭配沾醬的是自製草莓醬
July 11, 2008
懶人料理-青蔥雞湯枸杞子麵線
需要
鍋子2個
青蔥1隻(切薄片)
枸杞子適量
罐頭雞高湯1罐
麵線
2個鍋子分別倒入清水及雞高湯
清水鍋煮麵線
雞湯鍋放進青蔥及枸杞子同煮(1罐高湯加一罐清水)
煮滾後關火
待麵線煮熟後撈起放進碗內
注入高湯即可食用
July 07, 2008
假日煮煮菜
新家的搬家工作總算是告一段落囉
今天在家裡燒點家常小菜請蚊子的老爸老媽吃個便飯
自製去骨醉雞腿肉捲
自製韓式涼拌豆芽菜
自製泰式涼拌花枝
水煮涼筍
香煎鯧魚
飛魚卵烘蛋
澎湖生鮮海膽
籚筍炒鹹蛋
湯忘了拍...今天喝蛤仔冬瓜湯
加菜還有蚊子爸早上釣到的軟絲做生魚片
July 03, 2008
我家晚餐-電子鍋牛肉粥
電子鍋有煮稀飯功能
放進燙過血水的牛肋條及切丁狀馬鈴薯
輕輕鬆鬆按下預約煮飯時間
下班就有好吃的牛肉粥囉
今天搭配外公釣友送的新鮮魚煮成紅燒口味
鮮甜醬汁配稀飯很爽口
胃口不佳的夏天吃粥
三兩下就碗底朝天
手作起司餅乾
假日在家試做
這起司餅略鹹
搭配無糖冰綠茶很對味
起司餅乾
【材料】
1. (帕馬森乾酪)：一杯
2. 麵粉：一小匙
3. 現磨黑胡椒：適量
【做法】
1. 將 帕馬森乾酪 用刨刀刨成薄片，
撒上麵粉和現磨黑胡椒，攪拌均勻。
2. 鋪一張烘焙紙在烤盤上，挖約一小湯匙「作法 1」的所有材料，
平鋪在烘焙紙上呈圓形，每個圓形間隔約1～2公分。
3. 全部鋪好後，放入已經已攝氏190度預熱好的烤箱中，約烤約十分鐘。
4. 從烤箱中取出烤盤後，小心取下起司餅乾放在架上(盤上)放涼，
變硬後即可食用。
June 13, 2008
我家晚餐-2008.06.11
最近冰箱裡娘家媽媽送的菜簡直快要大爆滿
加上上次再costco買的一整袋小尺寸馬鈴薯
今天得要來消耗ㄧ些食材才行
青醬奶油馬鈴薯杏鮑菇蘆筍鮭魚義大利麵
材料有:
大蒜.奶油.青醬.鹽.牛奶
杏鮑菇.蘆筍.馬鈴薯
鮭魚鬆
June 05, 2008
週四帶便當2008.06.05
冷食風系列
今日午餐:三明治便當
培根生菜三明治
奶油洋芋
花椰菜及蘋果葡萄乾沙拉
水煮蛋
今天的奶油洋芋及水煮蛋都是昨晚睡前放進電鍋預約早上6:30煮好的
洋芋部份趁熱中心點切ㄧ刀
放進奶油ㄧ小匙及鹽調味
用錫箔紙包緊可保溫
水煮蛋則是去殼切去3/1灑上鹽後
用保鮮膜包緊(可以在保鮮膜上畫上五官)
培根則是鋪上烘焙紙放進微波爐強火力50秒
完全不需要起油鍋
而且油份全逼出來
培根呈現乾.脆狀
如果要加在沙拉裡的脆培根
則多10-20秒(廠牌不同功力亦不同)
三明治依序:
吐司--花生醬--培根---生菜---蓋上另ㄧ片吐司
四角用小籤固定,切成小份
May 22, 2008
週四帶便當2008.05.22
height="639" border="0" />
吳翰的便當午餐:
照燒豬排
海苔粉飯丸子
玉子燒
蔬菜蕎麥麵
炒花椰菜
wendy的午餐
利用蔬菜蕎麥麵及花椰菜拌上莎莎醬成為一道冷麵
鋪上切成丁狀的玉子燒,夏日專用菜
May 16, 2008
May 12, 2008
April 25, 2008
April 11, 2008
週四帶便當2008.04.10
冷便當菜色
夏日將近~研發一些可以冷食的菜色
飯丸是ㄧ早捏製的所以中午吃不會顯的放置過久而太乾難以下嚥
今天選用的是泰國香米/圓米1:1
前晚睡前洗米放進電國預約煮飯
早上只要加進要包的東西捏成飯丸就行了
因為它是由熱飯團變溫冷飯糰口感仍是溼潤
用保鮮膜包覆更讓水分完全留在飯糰中
蛋是前ㄧ天煮的水煮蛋加醬油及開水
放進冰箱冷藏
蛋就會有淡淡的醬油香
醋拌海藻也是前ㄧ天拌好放冰箱
而燒烤牛排則是前晚剩下的
早上我只加點醬油及水
放進微波1分30秒就OK了
所以早上只要捏製販團,加熱牛排
再輕輕鬆鬆把海藻及蛋放進便當
10分鐘搞定!
蛋白質.脂類.纖維質.澱粉類食物都有囉
April 03, 2008
March 27, 2008
自製草莓果醬
那日婆婆送來了ㄧ袋草莓
有點撞傷,而且甜度不高
所以拿來煮果醬正適合
自己做的果醬
無添加化學物
天然.健康
材料有
砂糖1碗.草莓2碗
作法
草莓洗淨歷去多餘水分
取一乾淨鐵鍋
開小火將糖1碗到進後煮至糖溶化
放進草苺攪拌
此攪拌過程約40分鐘就可完成新鮮果醬
March 20, 2008
週四帶便當2008.03.20
今天的照燒魚排及炒青菜都是用微波爐烹飪,十分入味及快速
照燒魚排
作法:
將切成0.5公分厚的魚排(無刺的)可以買鯛魚排或請市場魚販幫忙切
放進可微波碗中,放進醬油.糖.薑絲及水(約剛好蓋過魚身即可)
中微波(請視魚肉多寡決定時間),今天的便當我只做2小塊魚排
所以時間設定加蓋子3分鐘,後取出除去蓋子再強微波40秒湯汁就會收乾了
炒青菜
作法:
取ㄧ可微波的碗倒進油少許及切碎之大蒜
強微波30秒後,就會產生使用炒菜鍋爆香之效果
再放進鹽等調味料及切好的蔬菜
加上保鮮膜或有氣孔的微波蓋子
強微波(視青菜量多寡),今天我只微波1根小白菜
我設定的是1分30秒
無煙少油就可完成
更健康,對於上班族媽媽真的是很好的幫手
微波爐蒸蛋也很方便
1個蛋打散後加進水或高湯加蓋強微波2分鐘就完成囉!
小餓的時候簡單微波一下很方便的
March 13, 2008
週四帶便當2007.03.13
今天的番茄燉牛肉口味偏重,所以來拌飯或當麵包沾醬都很合適,配方請見深入閱讀
材料有
新鮮番茄(丁狀).洋菇(薄片狀).牛肋調切塊.山藥(增加黏稠度丁狀).大蒜(碎末).
義大利香料.蕃茄醬少許
作法:
牛肋調切塊後煎鍋不須放油待鍋熱後直接放進煎至2面略焦(其作用在封住肉汁)
撈起肉塊後,利用鍋裡肉塊逼出的油脂炒香大蒜及番茄及洋菇及山藥略軟後加進少許的水
及義大利香料和番茄醬後加進牛肉塊燉煮至入味即可(約15-20分鐘)
備註:利用山藥的黏稠性自然產生黏稠度不需再用麵粉或太白粉勾芡,香料及番茄醬請依
自己的喜好酌量增減,份量可以ㄧ次多作ㄧ點,先食用拌飯或沾麵包之食用方式,還有剩下
的加進洋蔥及高麗菜在加一點新鮮番茄及多一點的水就是羅宋湯囉!
March 07, 2008
週四帶便當2008.03.06
今天的便當結論:小王子說,怎麼不是驚喜便當?
原來這小子還是蠻期待的喔!
(那就請你要乖一點,不要讓母后娘娘腦細胞死傷過量,這樣是創作不出驚喜的.....)
推薦今天的豆腐漢堡排,收視觀眾群請利用接下來的假日動手作做給心愛的人吃喔!
豆腐漢堡排
材料
粗豬絞肉 200 克
嫩豆腐 1/2 個
雞蛋 1 顆
蔥 1 支
鹽 5 克
麵粉 30 克
米酒 10 cc
黑胡椒粉 適量
作法
將豆腐弄碎，加入豬絞肉、蛋、鹽、麵粉、米酒、蔥花及黑胡椒粉混合做成球狀。
將煎鍋加熱使用刷子將油薄薄的刷上ㄧ層，放入豆腐漢堡ㄧ球的量，待表面略微凝固後
翻面輕輕將其略壓成平板狀，煎至兩面微焦金黃即可。
February 21, 2008
週四帶便當2008.02.21
今天是元宵節,晚上要煮湯圓吃^O^
本來想作個波提獅造型
成果好像一點都不像
不知飯配上義大利麵口感如何?
晚上來問問吳翰食用心得
香酥雞塊*3
小熊飯丸~內餡為芝麻香鬆
底層鋪上清炒豌豆夾
January 16, 2008
January 10, 2008
週四帶便當2008.01.10
今天是期末考,給吳翰做個皮卡丘造型蛋包飯
給你滿滿的元氣喔!
蛋包飯是香腸番茄醬口味
首先炒好飯後用保鮮膜包著飯捏出1個橢圓型當臉
2個三角錐狀當耳朵
臉部的黃色是用平底鍋煎出的薄蛋皮
直接覆蓋在飯糰上將多餘的部份切除即可完成
耳朵及眼睛部分的黑色是用海苔做的
January 08, 2008
微波食品變身
這款義大利麵食桂冠新出的奶油明太子口味,在松青超市採買50元
麵體本身採用的是細麵,較易吸附醬汁
加上明太子微辣的口感,醬汁量算多
自己加上杏鮑菇及四季豆後口感更豐富
量也明顯曾加許多,而且也不必擔心蔬菜攝取量不足的問題
適合懶人及沒有廚藝的人
我覺得如果加上培根及蘆筍在灑上焗烤起司放進烤箱會是ㄧ道好吃的焗麵
拷片土司,配點生菜沙拉簡單完成ㄧ餐!
備註:
1.自冷凍庫取出後在盒子上畫個洞直接進微波加熱,
各家廠牌功率不同請自行斟酌,待加熱完成就可以進行加配料的動作囉
2.要加配料建議使用鍋子來炒比較均勻,
我試過配料直接連同麵一起微波
蔬菜類會過熟...
January 03, 2008
December 27, 2007
週四帶便當2007.12.27
2007年度的最後一個便當,下次2008年見囉!
沒有靈感的便當創作ㄧ個,利用心型模型壓製成主體的形狀加上臉部表情
不過我要推薦ㄧ下今天的焗烤馬鈴薯,請您ㄧ定要自己做來吃吃看喔!
焗烤馬鈴薯作法請見深入閱讀週四帶便當2007.12.27
焗烤馬鈴薯作法
省錢省事作法
建議ㄧ次可以多做一些放冷凍，要食用時只要放進烤箱加熱就OK囉!
材料有:
馬鈴薯3顆(建議使用美國馬鈴薯口感較濃郁及鬆軟)
奶油4/1條(一般超市賣的奶油條35元左右)，
切成0.5公分小方塊備用，喜歡奶油味重的就多放些囉
海鹽（口感較佳）適量（一般鹽也可以）
(適量呢就是依照自己的口味來決定)
黑胡椒適量
焗烤起司絲適量
鮮奶油適量（亦可用鮮奶代替），只是讓馬鈴薯有溼潤的口感,
所以量不用太多
錫箔紙適量（用來折成放進烤箱的小烤盤,吃完就丟，
不用刷洗烤箱的鐵盤），或是可以採買現成的錫箔容器，
價錢也不貴,容器有長條型或圓形容量也不同可以視需求利用
之前在勝利有看到在賣！
作法：
將馬鈴薯洗淨後（不去皮）放進電鍋裡蒸熟，
（內鍋不需要放水，外鍋1杯水），
待不燙手時除去外皮，切成每片約0.5公分厚
將切好的馬鈴薯分裝至容器中
依序灑上海鹽、黑胡椒、鮮奶油、奶油塊、起司絲
放進烤箱烤至起司融化且產生略焦即可
（各家廠牌工率不同請自己斟酌）
備註：要放進冷凍庫的先不要加鮮奶油喔！
等要食用時先拿出來退冰一下,
再加進鮮奶油或鮮奶進烤箱烤喔
也可加進蔬菜一起考,花椰菜,菇類都是不錯的選擇
但是要記的,蔬菜是不能冷凍的,所以要進烤箱時在放喔
如果是較不易熟透的蔬菜請先略燙過或微波一下
我家用的小烤箱大約7分鐘就烤好了
因為馬鈴薯本來就是熟的了,所以只是要烤熱它
及讓起司絲融化而以!
December 20, 2007
週四帶便當2007.12.20
~快要變不出花樣便當了,來這逛逛的朋友們請給WENDY留個言打打氣....
希望這一系列花樣便當可以有毅力的繼續創作下去
昨天晚上在準備便當時,我問吳翰,明天要不要帶驚喜便當啊?
他說:不要好了
突然我覺得怎麼有點失落感,是便當不好吃嗎還是....
不過沒3秒他就反悔說,要,我要帶驚喜便當
我問他:那你剛才為什麼說不要呢?
他說:因為太可愛了,我捨不的吃
還說:那你要每次都幫我把便當照相放在電腦裡喔!
這樣我就永遠都可以看到了^O^
不知道若干年後當他學會使用電腦時,
到這裡來看這些屬於他的成長點滴會有什麼感想呢?
December 13, 2007
週四帶便當2007.12.13
親愛的孩子,我用料理傳遞給你的愛與溫暖,你收到了媽?
這是我送給你的藝術鑑賞第一課,培養對美好事物的體驗與感動
也許作品不近完美,但重要的包含在其中的心意
這是童年時我的媽媽.奶奶留給我的美好回憶
現在我也要把這份美好也留給你......
December 06, 2007
November 15, 2007
November 08, 2007
November 01, 2007
週四帶便當
每個星期四中山國小是讀全日課程,所以要幫吳翰準備便當
前ㄧ陣子遠嫁美國的好友瓊娟回台探親,給2隻小鬼帶了好多禮物,心細的她有次長途電話
中聊到我幫吳翰準備的保溫便當ㄧ早加熱後到中午食用時都不太熱,只有溫溫的,這次她
特別幫我帶回了這款裏頭是印殼並有分隔層及冰寶(保冷用),十分帥氣,看來吳雙明年上小
學還得請她再幫我寄一個回來了,當外出裝玩具的外出包也很適合呢!謝謝瓊娟阿姨
樣式是有陣子吳翰很喜歡的驅動車(風火輪),附上冰寶可以放冷飲.水果.....
October 15, 2007
September 06, 2007
烹飪新發想
ㄧ直在思考著如何能更快速的完成簡單又美味營養均衡又受孩子喜愛的菜色
有次在日本網站上看到快速做便當菜給了我ㄧ些靈感
我希望能在10分鐘內變化出有主菜(魚、肉類)，配菜及青菜
終於採買到了能符合我貪心需求的鍋具
噹噹噹~那就是做章魚燒的鐵盤
（購自台隆手創館大約新台幣400大洋）
沒錯不用懷疑，只要利用1個個半圓型的小洞
就可以ㄧ次完成囉，因為是要裝便當的菜
所以每一種都只需要少量
前ㄧ天將材料備齊
第二天ㄧ早利用10分鐘就可以做好新鮮熱騰騰的便當
我為吳翰準備的是老虎牌的保溫便當
這款保溫便當共2層，可以將飯菜分開來放
可保溫6小時，所以只要將熱好的便當
（怕早上時間太趕可以前ㄧ天先做好，放冰箱，早上微波加熱好放進外殼）
帶到學校不用在蒸，到中午還會溫溫的
它還有附外提袋及筷子，外袋小小的
整個裝上飯菜的重量也不重
袋子裡的空間足以再放進一瓶鋁箔包飲料及餐具
或可以幫孩子準備水果帶去吃也不錯喔！
分享ㄧ下今天的食譜
主菜：茄汁豆腐漢堡排
配菜：馬鈴薯可樂餅、煎蛋丸子
青菜：金針菇炒小黃瓜
豆腐漢堡排
材料：豆腐半塊、粗絞肉1盒、雞蛋1個、麵粉半杯
調味料：鹽、黑胡椒（或是依自己的喜好放香料）
作法：豆腐捏碎後把全部的材料加進碗裡攪拌均勻備用
將ㄧ團團的肉放進塗了油的章魚燒鐵盤洞洞裡煎
待一面凝固後用它附的鑽子翻
請自己想像一下就做章魚燒丸子的流程
留下要帶便當的量，利用空的洞煮醬汁
今天準備的是番茄醬加美乃滋
待醬汁小滾後將丸子移進有醬汁的洞內
讓他平均沾附上醬汁就完成了
備註：這樣的量約可做15顆丸子，留下要帶便當的量
其餘的分裝後放進冰箱冷凍，下ㄧ次只要取出後調味就可以了
可以煮紅燒、糖醋、茄汁口味都很下飯
馬鈴薯可樂餅
材料：馬鈴薯泥、蛋汁、麵粉、麵包粉
（今天用的是前幾天吃剩的薯泥，裡面有加奶油、鹽、鮮奶、黑胡椒、蒜泥）
作法：將薯泥揉成一口大小，依順序沾麵粉，蛋汁，麵包粉即可
倒進1個小洞約5CC的油量就可以炸馬鈴薯可樂餅
比起傳統方式用油量大大減低，就能完成一口一個的可樂餅了
下次來試試炸薯條
備注：今天剩下的薯泥做了20顆
留下要帶的份量其他的放進冰箱冷凍庫下次要用就方便了
煎蛋丸子
材料：蛋汁、自己喜愛的調味
作法：就只是把蛋汁倒進去煎
備注：這鐵盤煎出的但很像淡水老街賣的一串很多顆的鴿子蛋，口感是脆脆的
這種蛋丸加進勾芡的菜色裡讓它吸收芡汁應該會很好吃
所以ㄧ次可以做多點，可以變化其他菜色，但是要放冰箱冷藏喔
放進冷凍後可能會變成像凍豆腐ㄧ樣變ㄧ層層的
盡量趁新鮮在2天內食用完
自製蛋丸子沒加防腐劑所以不能久放喔
炒青菜
材料：你想吃的任何菜
作法：就放下去讓它熟透調味就可以囉
備注：這就是這鐵盤的強項了
ㄧ般的炒菜鍋都大概有一定的炒量，才好翻炒
今天我用的量是小黃瓜3分之1條，金針菇1小把
切塊及小條狀放進去煮，大約4個小洞就有5小湯匙的量了
需要少量就只要切ㄧ點點去煮
完全不用擔心有剩下的炒青菜要如何處理了
August 29, 2007
壽喜燒
作法請見壽喜燒食譜
壽喜燒食譜
網路上收集的壽喜燒食譜
牛肉壽喜燒>---4人份
材料： 牛肉片400克 京蔥2枝 洋蔥1個 豆腐1大塊
茼蒿適量 金針菇75克 大白菜100克 蒟蒻絲(或烏龍麵)80克
牛蒡絲3/4杯 奶油75克 蛋4個 昆布柴魚高湯1杯
1料：（關東風味） 味霖1/2杯 醬油1/2杯 昆布柴魚高湯1/2杯 糖2～4大匙
＊關西風味：湯汁較少，只有醬油1/2杯及糖適量。
做法：
京蔥切斜片，洋蔥切0.5公分厚片，豆腐切大塊，茼蒿菜摘除老莖，金針菇切除根部，大
白菜切粗塊，分別洗淨。蒟蒻放入開水川燙撈出備用。
將牛肉片及全部備好材料置盤整齊排好。
鍋熱入奶油待溶化，使油均勻遍佈鍋面，放入京蔥片爆香，續入牛肉片略炒及適量蔬
菜，並注入煮開的1料，將蛋打散置小碗拌勻，一面煮一面沾蛋汁食用。
最後將昆布柴魚高湯倒入，並放入蒟蒻、豆腐、茼蒿等材料同煮開食用。
Wendy的作法
今天冰箱裡只有牛肉、豆腐、金針菇、小松菜、蔥
使用橫紋煎鍋將豆腐略煎，加入超市購買的壽喜燒醬，放進其他食材的順序
金針菇、牛肉、蔥、小松菜全熟後分裝小份食用，沒沾蛋汁（生的蛋不敢食用）
拌飯吃ㄧ級棒
June 29, 2007
晚餐約會20070629
今天晚餐來吃燒烤,配上冰涼涼的飲料,自己煮衛生又美味,在家悠閒的和2隻小鬼度過約會
時光,今天吃的有(烤牛排,烤雞腿,烤蝦,烤蔬菜~杏鮑菇,新鮮香菇,筊白筍,小黃瓜,紅甜椒)
飯後順便考煎餅當甜點
June 26, 2007
青醬馬鈴薯麵疙瘩
今天的麵疙瘩是2隻小鬼負責做的
青醬的製作方式
材料有：
松子30g、九層塔100g、橄欖油150g、蒜2辦、鹽少許
做法：
1、松子用小烤箱烤3分鐘
2、九層塔放入滾水中燙一下去青
3、果汁機裡放入松子、燙過的九層塔、蒜、鹽及橄欖油打到濃稠細勻
4、倒進玻璃瓶，最上面再到進一些橄欖油將青醬封住
應用料理1、青醬蕃茄PIZZA
材料有：餅皮、青醬、新鮮番茄、PIZZA起司
應用料理2、青醬蔬菜麵疙瘩
材料有：青醬、麵疙瘩、蘆筍、四季豆、培根
馬鈴薯麵疙瘩作法
材料：
馬鈴薯５００ｇ、全蛋１個，打散、中筋麵粉1杯、塩1/2 茶匙
作法：馬鈴薯煮熟剝皮，壓成泥狀加依序加入其他材料混合均勻．像做九份芋圓那樣搓
成若干長條狀，然後切成小塊用叉子壓出紋路就可以入滾水中川燙煮至浮起
雞肉蓋飯
雞肉要煎的像這樣皮脆脆的喔
雞肉蓋飯
材料：去骨帶皮雞腿一隻
洋蔥半個
紅蘿菠小的半條
雞蛋3顆
醬油50CC
水200CC
醬油膏一大匙
味淋3小匙
紅糖2小匙
作法：
1、洋蔥切絲、紅蘿菠先切成條狀再片成薄片。
2、雞腿帶皮面灑上鹽，將雞腿帶皮面向下放進已倒入油的鍋子中煎至雞皮酥脆
（肉不需要煎熟）
3、將皮煎的酥脆的雞肉切成1口大小（只有皮煎酥脆肉仍是未熟的）
4、將洋蔥及紅蘿菠放入剛煎雞腿的鍋中炒至軟化後加進醬油50CC、水200CC
醬油膏一大匙、味淋3小匙、糖2小匙
5、待蔬菜已上色及軟熟後將雞肉倒入同煮約3分鐘
6、淋上蛋汁蓋上蓋子悶1分鐘後可起鍋。
果醬製作
wendy最近熱中於製作各類醬料,利用2隻晚上睡了後的ㄧ點點剩餘時間來作實驗,成果也
有分送幾個好友,(請不吝指教喔),說不定哪天來創個業好了!
果醬配方請見深入閱讀果醬製作
果醬的製作方法
Wendy的果醬配方
ㄧ向都是憑感覺做菜,所以比較沒有所謂的標準數量值,就看手邊有什麼就使用，調味料
也是，喜歡甜糖就下手重一點，愛酸就檸檬汁下多ㄧ點，基本上果醬的主要成分就是水
果（隨喜好，wendy做過蘋果、蜜柑、鳳梨）+砂糖+檸檬汁小火熬煮，wendy的果醬
配方不使用像是洋菜OR玉米粉之類使其濃稠，完全是利用食物中的果膠來使果醬濃稠，
如果你選擇的水果果膠較少可以利用像是橘子或檸檬或葡萄柚的子大約20顆加100CC的
水煮10分鐘，種子果膠完全釋放出來，鍋中的水會呈獻像勾過薄芡般，接下來我們可以
開始作果醬囉！
材料：新鮮水果、砂糖、檸檬
作法：1、水果切小丁
2、檸檬榨汁，取出籽
3、將檸檬籽加水少許同煮，為取的天然果膠（約10分鐘）
4、將檸檬籽撈除後放進已切丁之水果，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
5、接著慢慢倒入糖，再以最小火煮10～15分鐘。
6、果醬煮好後，倒入已滾水煮過的瓶子中即可。
備註
自製果醬因沒有添加果膠，質地會較稀薄。請勿減少糖的份量，否則會影響成品的質地
且容易腐敗。
April 25, 2007
手作蛋糕
上回用電子鍋烤了香蕉蛋糕,今天換了新的粉料來試試口味囉!
材料:魔鬼蛋糕粉200公克
水180CC
沙拉油30CC
雞蛋2個
香蕉1條(製作香蕉口味)
巧克力粉1小包(三合一包)製作巧克力口味
作法：1、先將蛋白蛋黃分開如圖1所示，將蛋白打發(我是用果汁機約打2分鐘，
蛋白呈略呈凝固狀) 如圖2所示。
2、加入沙拉油30CC繼續攪拌，如圖3所示。
3、加入蛋黃2個繼續攪拌，如圖4所示。
4、加入水180CC繼續攪拌，如圖5所示。
5、分批加入魔鬼蛋糕粉200公克繼續攪拌如圖6所示。
6、將電鍋內鍋塗上ㄧ層薄薄的沙拉油方便蛋糕烤好後好脫膜
7、倒出3分之1的麵糊待用。（加入巧克力粉1小包）做成巧克力麵糊，
如圖7所示。
8、再倒出3分之1的麵糊進以塗好油的內鍋，交圖7所示之巧克力麵糊
倒入後，用叉子輕輕攪伴幾下(這樣烤出的蛋糕就會有像大理石花紋的
模樣囉)，如圖8所示
9、將剩下的麵糊加入香蕉攪拌後倒入以塗好油的內鍋，如圖9所示
10、今天的巧克力蛋糕是用大同電鍋隔水蒸，所以外鍋要記得加水，按下
煮飯鍵就給它去蒸囉，而香蕉蛋糕是則用電子鍋烤
11、成品巧克力蛋糕，如圖10，香蕉蛋糕如圖11。
12、剖面圖圖12
April 18, 2007
April 17, 2007
全麥口味麵包
上次揉的全麥PIZZA麵糰還剩幾塊,所以就想說來烤ㄧ些麵包當早餐吃
如圖1所示將麵糰捲成圓條狀後在表面切出刻痕,將烤箱先預熱2分鐘後將麵團送進烤箱,(使用的是家庭用小烤箱),如圖二,約2-3分鐘朝麵糰噴灑水,使其表面酥脆,圖三為完成之成品
